Chocotone Funcional

Vi essa receita no Blog da Mimis, testei e aprovei!!!

Chocotone Funcional

Ingredientes:
100 ml de água quente (sensível ao toque)
fermento para pão
1 colher de sopa de açúcar

Misture esses ingredientes e reserve em um local fechado (forno desligado ou micro-ondas)

Em uma batedeira coloque: 
1 ovo
5 colheres de sopa de açúcar de coco (ou outro de sua preferência)
5 colheres de sopa de Biomassa de Banana Verde (opcional, deixa a massa mais fofa e nutritiva)
3 colheres de sopa de óleo de coco

Bata tudo e depois acrescente:

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz ou coco
5 colheres de sopa de fécula de batata ou mandioca
1/2 xícara de povilho doce 
1 colher de sopa de goma xantana
1 colher de sopa de fermento químico
1 pitada de sal (de preferência não refinado)
100 ml de água

Bata novamente em velocidade baixa e acrescente o fermento que estava reservado. Misture de forma leve para não matar o processo de fermentação.

Depois acrescente:
1 colher de rapas de laranja
sementes de Chia ou Linhaça (para baixar o índice glicêmico)
1/2 xícara de nozes (opcional)
1/2 xícara de chocolate cortado 70% cacau (sem glúten e sem lactose)

Coloque a massa numa forma de panetone. Caso não tenha, pode usar uma forma redonda pequena untada com óleo de coco e farinha de arroz. Se não tiver uma forma assim, pode usar uma panela de inox sem cabo, funciona também.

Deixe a massa descansar por aproximadamente 30 minutos, pode ser no micro-ondas. Passado esse tempo, a massa vai dobrar de tamanho, pode colocar no forno pré-aquecido em 180˚ por mais 30 minutos. Prontinho!

Assista ao vídeo da Mimis ensinando a fazer o Chocotone!



Fica uma delícia, saudável e compõe a Ceia de Natal e Ano Novo!