Receita de Panetone saudável com banana, canela e nutella fit

Vi essa receita ontem no Blog da Brum, ainda não testei, mas achei o resultado incrível. 

PANETONE SAUDÁVEL DE BANANA, CANELA E NUTELLA por@rosana_brum

INGREDIENTES DA MASSA: 
- 1 xícara de farinha de arroz integral 
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de fécula de mandioca
- 1 colher de chá de goma xantana ou mix de gomas
- 2 ovos 3 colheres de sopa de manteiga clarificada ou óleo de coco ou óleo de macadâmia
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de sopa de calda de agave, mel, açúcar demerara ou sucralose (para a fermentação) 1/2 xícara de água morna/quente (tolerável ao toque)
- 2 a 3 colheres de sopa de açúcar demerara ou sucralose para a massa, opcional
- Suco de 1 laranja pera
- 3 colheres de sopa de rum (opcional)
- 1 a 2 bananas nanicas maduras amassadas
- Canela em pó a gosto
- 1 colher de chá de essência de panetone opcional
- 1 gema para pincelar 

MODO DE PREPARO DA MASSA: 
Misture o fermento à água e dissolva-o totalmente, em seguida, acrescente o agave/açúcar e misture. Reserve até virar uma espuma (cerca de 5/10 minutos).

Misture os ingredientes secos e reserve. 

Bata os ovos com o açúcar/adoçante até virar um creme fofo, em seguida, acrescente as bananas, a essência, o suco, o rum e bata até virar uma misturar homogênea. Acrescente os secos à mistura de ovos e por último o fermento e misture bem.

Intercale parte da massa com o recheio de nutella em uma forma específica para panetone, sendo a base e o topo de massa. Espere dobrar de volume, cerca de 40 minutos e pincele com a gema e um fio de óleo (o mesmo usado na massa). 

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 25 a 40 minutos. Essa receita rende 4 panetones pequenos ou 1 grande.


Para fazer Nutella saudável, vamos com a receita da Super Mama Fit.

Ingredientes da Nutella

1 xícaras de avelãs cruas
1 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 xícara de leite de soja ou outro leite vegetal( até água funciona muito bem)
* 1/4 xícara de stevia, xilitol, agave, açúcar, xarope de ácer ou qualquer outro adoçante( eu usei um xarope caseiro, Läuterzucker em alemão, feito com stevia e especiarias)
Uma pitada de sal

Opcional: 2 colheres de chá de azeite (para a lisura extra, mas ainda é bom se você deixar de fora o óleo, realmente não precisa, é bater bem as avelãs que elas já soltam óleo. Por favor, não me mate a receita colocando manteiga! kkkkkkkkkk)

* Aumente o açúcar, adoçante conforme seu paladar,a qui realmente usamos pouco açúcar.

Assar as avelãs por 8-10 minutos a 200 C. Esfregue freneticamente com pano até sair todas as cascas.

Se você não tem um processador, pode colocar num pilão ou coloca-las num pano e martelas até virar uma pasta, assim fica mais fácil na hora de ir ao liquidificador (quem faz assim, talvez precise do azeite, talvez…)

Em seguida com a pasta, misture todos os outros ingredientes e bata no liquidificador na máxima velocidade até ficar bem homogênea. Mesmo num liquidificador ou Mixer bem potente, demora mais um pouco e talvez tenha que bater em quantidades menores.